Cómo convertir el agua del grifo en vino

¿Alguna vez te has preguntado si podrías convertir el agua del grifo en vino?

 

Bueno, ahora puedes, según la empresa Ava Winery de San Francisco, que planea ofrecer "vinos de diseño" basados ​​únicamente en agua y sin uvas.

 

 

 

Un artículo reciente en Chromatography Today describe cómo un par de antiguos compañeros de clase, con experiencia en biotecnología y educación científica, visitaron una bodega en Napa Valley, California, y les mostraron una botella costosa de Chateau Montelena Chardonnay de 1973, famoso por ser el primer vino californiano en ser juzgado mejor que el chardonnay francés. Al darse cuenta de que nunca podrían permitirse una botella de vino de este tipo, surgió la idea de desafiar el método convencional de elaboración del vino. El vino se compone esencialmente de muchos compuestos, entonces, ¿qué pasaría si, en lugar de recoger y triturar uvas, los compuestos esenciales pudieran replicarse en un laboratorio?

 

Después de varios intentos de añadir los aromatizantes necesarios al etanol, utilizaron métodos analíticos de cromatografía de gases y espectrometría de masas para averiguar qué moléculas forman el vino y, en última instancia, qué efecto tienen. Una vez que se identificaron los ingredientes clave, se agregaron al etanol para formar la composición típica del vino de aproximadamente 13 % de etanol y 85 % de moléculas de agua, sabor, textura y color. ¿Probablemente te interese saber cómo sabe? La revista New Scientist hizo que un par de sommeliers probaran uno de los vinos producidos sintéticamente de Ava Winery y puedes averiguar qué pensaron al respecto aquí.

 

Lo siguiente en la agenda de Ava Winery es producir un champán de ingeniería: una copia de un Dom Perignon de 1992. ¿El vino y el champán elaborados sintéticamente se convertirán en la corriente principal en el futuro? ¡Mira este espacio!

 

La cromatografía de gases y la espectrometría de masas se encuentran entre los principales métodos analíticos utilizados para determinar la composición del vino. Con amplias aplicaciones en investigación ambiental, análisis forense, pruebas médicas y farmacéuticas, es esencial un suministro confiable y constante de gases. ZRZD Scientific   generadores de gas   ofrecen una solución robusta y conveniente que proporciona nitrógeno, hidrógeno y gases de aire cero bajo demanda para una variedad de aplicaciones de laboratorio.

 

 

ZRZD Industrial también ha desarrollado un     generador de nitrógeno para la elaboración de vino y otras aplicaciones de fabricación y procesamiento. i-Flow es un sistema de generación de nitrógeno altamente confiable que puede producir nitrógeno de grado alimenticio de alta pureza y alto flujo y es una solución de suministro de nitrógeno ideal para los diversos procesos utilizados en la elaboración del vino, incluido el recubrimiento con nitrógeno, el embotellado, el lavado con gas, el rociado y la transferencia de presión .